白酒為什么會(huì)泛黃，泛黃的就是好酒?

好酒會(huì)泛黃,泛黃的不一定是好酒” 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),白酒顏色變黃原因在于白酒在儲(chǔ)藏階段,酒中的醛類物質(zhì)會(huì)氧化,發(fā)生酯化反應(yīng)。而且隨著白酒放置時(shí)間越長(zhǎng),酒中的酯類物質(zhì)就會(huì)越多,酒體就會(huì)越來(lái)越黃。 這不意味著發(fā)黃的就是好酒,有些清香型的白酒,如果保存得當(dāng),即使存放幾十年,依然“面不改色”,保持無(wú)色透明的狀態(tài)。 正常情況下色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味長(zhǎng)，所以價(jià)格不會(huì)很便宜。 個(gè)別商人正是利用這一點(diǎn)，人工添加色素（可能是焦糖色）導(dǎo)致變黃，以至于新酒也可能變黃。要是花了錢(qián)喝到好酒還是值得的，最怕的是喝到假酒還傷了身體，在假酒橫行的市場(chǎng)上學(xué)會(huì)辨別真假酒是很必要的。

白酒為什么會(huì)泛黃，泛黃的就是好酒?

白酒隨著時(shí)間的儲(chǔ)存，越久就會(huì)變黃，但是無(wú)論存多久，酒水都是清澈透明的，只能從酒的上表面可以看到金黃，晶瑩剔透。 但是有些人為了虛假的年份而造色，也為了讓消費(fèi)者看起來(lái)更加相信，添加色素或者其他的東西，但是有的造色后酒體渾濁，呈暗黃色，有的友呈熒光黃，大家自己多了解了解吧。 說(shuō)明，在沒(méi)有添加物的情況下酒泛黃，說(shuō)明的是存放的時(shí)間，相對(duì)新酒要好。但是有上述情況的發(fā)生也說(shuō)明不是看起來(lái)泛黃就是好酒。

高粱酒顏色發(fā)黃正常嗎?

正常 入庫(kù)原酒為無(wú)色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過(guò)程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質(zhì)；另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的黃色還會(huì)加深。

高粱酒顏色發(fā)黃正常嗎?

自家釀的高粱酒經(jīng)過(guò)2-3年的儲(chǔ)存后，因?yàn)榘拙圃谫A存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，酒體顏色會(huì)加深（淡黃色），是正常的現(xiàn)象（年份酒的體現(xiàn)），當(dāng)然也就可以喝。

白酒(純谷酒)裝壇12年顏色為淡黃色，酒夜清澈，酒精度約50度，正常嗎?

這個(gè)很正常。 白酒酒度50度，不是難題，酒液清澈是貯存過(guò)程沒(méi)受到嚴(yán)重影響，比如酒精揮發(fā)。 顏色微黃，是貯存容器里面的鐵離子融入酒中的結(jié)果，你說(shuō)是淡黃色，說(shuō)明鐵離子也不多。都在正常范圍內(nèi)。

濃香型白酒會(huì)不會(huì)偏黃的?

放久了會(huì)偏黃 正宗濃香型白酒，采用陶瓷罐儲(chǔ)藏多年都會(huì)變成微黃色，因?yàn)榧Z食酒儲(chǔ)存后都會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，里面的水與酒以及灑里的分子成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)會(huì)使水與酒以及酒內(nèi)的各種成分之間變得更加溶合，使用更加醇和。

老桂林怎么是黃色的酒?

因?yàn)榫凭坎灰粯?，釀造工藝不一?...就像人一樣，老人的皮膚顏色會(huì)比年輕人的皮膚顏色看起來(lái)深一些。 老桂林酒的45°、39°、52°相對(duì)比都會(huì)有輕微區(qū)別。個(gè)人建議還是喝52°吧，45°喝起來(lái)個(gè)人感覺(jué)有點(diǎn)淡...呵呵